「残業で稼げ」とあなたが言ったから、この２～３日はカレーにします by 俵ララ
「サラダ記念日」とはえらい違いですね(´･c_･` )
というわけで、今週は残業が続いておりまして、先日カレーを作りました。
市販のルーを使うときは、隠し味は入れるな！
カレーって簡単だけど、おいしい。
でも、こどものころ、カレーは大嫌いでした。
不思議だ。
市販のルーで作るとき、隠し味にチョコやらコーヒーやら入れる方もいらっしゃるでしょうが、実はその「ルー」だけで作ったほうがおいしいんですよ。
ためしてガッテンでやってました。
市販のルーは、カレーのプロが調べ尽くして完成されているものですので、ルーだけを入れるのが一番なんですよ、ほんとはね。
市販のカレールーで作るときのコツはルーを入れるタイミング
市販のカレールーの裏にレシピがありますよね。
あのレシピ通りに作っても、とろみが出なくてなんでだろう・・・？って思っていました。
シャバシャバカレーになっちゃうんですよね。
実は、あの箱の裏のレシピには欠陥があるんです。
それはですね。
ルーを入れるタイミングです。
「火を止めてからルーをいれます」と記載されていますが、このままの通り素直に受け取ってはだめです。
「火を止めて」から「粗熱をとってから」のーーー
ルーです。
火を止めてすぐ入れてはだめなのです。
あつあつの鍋にルーを入れるとだまになりますし、とろみやうま味、さらにはコクも出ません。
火にかけながら入れるのもだめですよ。
さらに、冷めきってから入れてもルーが溶けないのでダメです。
ポイントは火を止めて、少し時間を置いてからルーをいれるんです。
だいたい80℃くらいでルーは溶けやすくなります。
余裕があれば時短でできる飴色たまねぎも用意
あと、久々に飴色たまねぎにしました。
飴色たまねぎって、時間がかかるので苦手でした。
でも、飴色たまねぎも簡単にできるんです。
10分くらいです。
飴色たまねぎの作り方
それは、木べらで焦げないようによくまわしながら炒めつつ、時折水を入れて、フライパンにこびりついた茶色い部分を混ぜるんです。
あれは焦げではありませんよー。
たまねぎの甘味になる部分の成分が変化したものです。
電子レンジを使う方法とかいろいろありますが、私はこのやり方が好きです。
ちょっとしたコツでおいしくできるカレー
ポイント
- 市販のルーを使うときは、隠し味は使わないこと
- ルーを入れるタイミングは「火を止めて粗熱をとってから」
これだけ抑えればおいしくできます。
二日目のカレーが好きです。
やたらにんじん入れすぎてしまいました。
いつもはチキンカレーが多いのですが、今回は牛肉カレーです。
市販ルー以外にもスパイスから作ったりするのも好きです。
無印のカレーもおすすめです(^∀^*)
あー、インド料理屋に行きたい・・・
